Bærekraft i Baker Hansen

Bærekraftstiltak i Baker Hansen

Som en del av vårt engasjement for miljøet og samfunnet rundt oss, har vi iverksatt flere tiltak for å redusere vår miljøpåvirkning og støtte lokalsamfunnet. Vi jobber kontinuerlig med å forbedre oss og finne løsninger som gjør oss bedre rustet til å møte fremtidens utfordringer. Her er en oversikt over noen av tiltakene vi har satt i gang for å fremme ansvarlig forbruk og produksjon:

Vi redder mat

For oss er det viktig at så lite som mulig av maten vi produserer, går til spille. Derfor har vi iverksatt flere tiltak for å utnytte overskuddsmat på best mulig måte:

Salg av overskuddsmat: Vi samarbeider med aktører som Holdbart, hvor overskuddsvarer selges til en lavere pris. Gjennom Too Good To Go kan kundene redde mat via appen etter at butikken har stengt. Siden oppstarten med Too Good To Go i 2016 har vi sammen med kundene våre reddet 630 266 måltider og unngått utslipp av 1 701,72 tonn CO2e. Gjennom vår egen Brødapp, Baker Hansen, tilbyr vi ‘gårsdagens brød og hvetebakst’ til en redusert pris, med et gjennomsnitt på rundt 70 salg per uke. Disse initiativene gir kundene muligheten til å kjøpe kvalitetsvarer til en lavere pris, samtidig som vi sørger for at maten ikke blir kastet.

Donasjon av overskuddsmat: To til tre ganger i uken donerer vi overskuddsbrød og bakervarer fra våre butikker til Matsentralen, som fordeler det videre til sine samarbeidende organisasjoner. Matsentralen sikrer at maten når frem til dem som trenger det mest. Fra tid til annen henter også veldedige organisasjoner som Kirkens Bymisjon og Frelsesarmeen overskudd fra vårt bakeri på Grini i Bærum. Mengden overskudd varierer fra uke til uke, men målet vårt er at mest mulig av maten vi lager kommer til nytte. Jobber du for en veldedig organisasjon og ønsker å hente overskuddsbrød hos oss, er du velkommen til å sende en forespørsel til post@bakerhansen.no.

Dyrefôr: Mat som ikke kan selges eller doneres, blir kildesortert og brukt som dyrefôr i samarbeid med lokale bønder. Slik sørger vi for at selv varer som ikke kan spises av mennesker får nytteverdi, og vi minimerer svinnet så langt det lar seg gjøre.

Energi og utslipp

Vi jobber målrettet for å redusere energiforbruket vårt og minimere utslippene knyttet til driften vår:

Solceller:
Høsten 2023 installerte vi solceller på taket av vårt bakeri på Grini i Bærum. Så langt har anlegget produsert 47 574 MWh, noe som har hjulpet oss med å redusere avhengigheten av ikke-fornybare energikilder. Vi fortsetter å jobbe med å optimalisere energibruken vår.

Ventilasjonssystem:
For å optimalisere energibruken har vi innført et ventilasjonssystem som gjenbruker varm luft fra ventilasjonen og reduserer behovet for ekstra oppvarming. Dette systemet hjelper oss å holde energiforbruket lavere.

Transport:
Vi har begynt å investere i elektriske varebiler og planlegger gradvis å erstatte flere av våre kjøretøy med elektriske alternativer. Allerede i 2015/2016 installerte vi el-ladestasjoner ved vårt bakeri på Grini i Bærum, slik at medarbeidere har muligheten til å velge elbil. Mange av våre medarbeidere samkjører også, noe som bidrar til færre biler på veiene. I tillegg tilrettelegger vi for transport utenom rushtiden for å optimalisere ruter og redusere energibruken i leveransene våre.

Ombruksprodukter hos Baker Hansen

For å redusere bruken av engangsprodukter har vi innført flere ombruksvarer som gir kundene gode alternativer til engangsemballasje:

Baker Hansen Handlenett: For å redusere bruken av engangsposer, tilbyr vi et slitesterkt handlenett som kan brukes gjentatte ganger. Nettet er laget av PP non-woven materiale, kjent for sin holdbarhet og ressurseffektive produksjonsprosess. Ved å bruke Ultrasonic Welding, som sveiser festepunktene sammen, reduserer vi behovet for ekstra materialer. Handlenettet er designet for å tåle opptil 14 kg og kan være et godt alternativ til engangsposer.

Baker Hansen Ombrukskopp:
For å redusere bruken av engangsemballasje, tilbyr vi ombrukskopper som kan brukes gjentatte ganger. Ved å ta med din egen kopp, bidrar du til å redusere avfall og fremme ombruk i hverdagen.

Circular&Co. Reusable Coffee Cup (Ombrukskopp): Circular Cup (tidligere rCUP) er verdens første gjenbrukbare kaffekopp laget av resirkulerte engangspappkrus, og bidrar til å redusere avfall. Den er slitesterk, lett å ha med seg på farten, og 100 % lekkasjesikker med et sikkert lokk som forhindrer søl. Med sitt dobbeltveggede design holder koppen kaffen varm lenger. Les mer på Circular&Co, sist besøkt 29.10.24

Ecoffee cup (Ombrukskopp): Ecoffee cup er laget av 100% PLA, avledet fra fornybare kilder som sukkerbete, sukkerrør, eller mais. Lokk og ermer er laget av høykvalitets silikon. Denne kombinasjonen av materialer gjør koppene ideelle for varme drikker uten å påvirke smak eller kvalitet, og tilbyr et alternativ som støtter valg av produkter med lengre levetid og mindre avfall. Les mer på Ecoffee Cup FAQ, sist besøkt 19. mars 2024.

Baker Hansen Brødpose i Tøy:
Våre brødposer er laget av bomull og designet for å kunne brukes gjentatte ganger. Bomullen hjelper til med å bevare kvaliteten og holde brødet ferskt, samtidig som posene kan vaskes og brukes om igjen. Vi mener at dette kan være et godt alternativ til engangsemballasje for brød, med hensikt om å redusere avfall.

Rabatter ved bruk av ombruksløsninger:
For å oppmuntre til ombruk tilbyr vi 5 % avslag når du bruker tøypose til brød og 10 % avslag på valgfri takeawaykaffe ved bruk av ombrukskopp. Rabatten gjelder for alle ombrukskopper, uavhengig av merke, da vi ønsker å redusere bruken av engangsemballasje og gjøre ombruk til en enklere del av hverdagen.

Disse tiltakene er en del av vårt løpende arbeid for å finne nye løsninger som kan bidra til å redusere avfall og fremme gjenbruk.

Lokale samarbeidspartnere

Vi tror på viktigheten av å støtte lokale produsenter, og vi har flere samarbeid med aktører som leverer kortreiste råvarer:

Ousdal Gård: Gardsspelt, et av våre mest populære brød er laget med økologisk speltmel fra Ousdal Gård, som ligger vakkert til på Nes i Hedemarken med utsikt over Mjøsa. Heidi og Gunnar dyrker speltsorten Oberkulmer, kjent som «ekte spelt». Kornet males på steinmølle etter gammel tradisjon og fraktes direkte til vårt bakeri på Grini i Bærum. Et godt eksempel på kortreist mat som vi er svært stolte av. Les mer om Ousdal Gård her.

Markajentene: Markajentenes bordknask lager vi her på bakeriet med deres oppskrift og selger i våre butikker. Markajentene holder til på Finnerud i Sørkedalen, der de også produserer syltetøy, geléer og eddiker, og arrangerer selskaper i naturskjønne omgivelser. Les mer om Markajentene her.

Pals kaffe: Pals kaffe er en familiebedrift som holder til på Billingstad i Asker. De leverer kaffen vi bruker og selger i våre butikker. All vår kaffe er en del av Fairtrade-systemet, og sammen med Pals har vi siden 2008 jobbet for å bedre forholdene til kaffeplukkere og deres familier i Guatemala. En del av inntektene fra hver solgte kopp kaffe går, sammen med bidrag fra Pals, uavkortet til prosjektet. Vi har gjennom årene bidratt til viktige forbedringer innen helse, boliger og utdanning, og vi fortsetter å lete etter nye måter å støtte lokalsamfunnene i Guatemala på. Les mer om Pals kaffe her og Prosjekt Guatemala her.

Lisas syltetøy: Lisas syltetøy holder til på Vøyenenga i Bærum og produserer tre varianter av syltetøy som vi tilbyr i våre butikker: Bærmiks, Solbær, og Jordbær med rabarbra. Lisas syltetøy er kjent for sin høye kvalitet og små produksjonspartier, som ivaretar bærens naturlige smak, konsistens og farge. Les mer om Lisas syltetøy her.

Honning fra Eidskog:
Vi tilbyr økologisk honning fra Klanderud gård i Eidskog, hvor biene trives i store skogsområder som gir honningen en ekstra smakfull karakter. Honningen produseres på et økologisk småbruk med bier av typen Krainer. Se mer av hverdagen til Anne E. Bye og Kjell Ivar Granheim fra Klanderud gård her.

Vårt fokus på kontinuerlig forbedring

Vi erkjenner at vi ikke har alle svarene, men vi jobber hver dag for å bli bedre. Våre tiltak er en del av en større prosess hvor vi kontinuerlig evaluerer og tilpasser oss nye muligheter for forbedring. Vi er ydmyke i vår tilnærming og jobber for å ta betydningsfulle skritt mot å redusere vår miljøpåvirkning og styrke ansvaret vårt for produksjon og forbruk.

Sist oppdatert 20.09.2024