Litt om spelt

Hva er spelt?

Spelt er en gammel kornsort som har vært dyrket i flere tusen år. For 100 – 200 år siden videreutviklet man spelt til dagens hvete. Hvete gir et mye større utbytte på åkeren, rundt 3-4 ganger pr. m2 enn spelt. Spelt er mer hardfør enn hvete, altså mere motstandsdyktig mot sykdommer. Dette skyldes både at skallet er tykkere og røttene går dypere ned i jorden. Sammenlignet med hvete, inneholder spelt mer proteiner og fordøybare fibre.

Spelt er en hvetesort som inneholder gluten, men i en annen struktur enn den vanlige hveten.  Dette gjør at mange som reagerer litt på hvetemel kan spise spelt i stedet.